RIEDENBURGER BRAUHAUS

Sobre a empresa

Pioneiro ecológico bávaro celebra 25 anos de produção biológica A Riedenburger Brauhaus produz exclusivamente em modo biológico há 25 anos (Riedenburg, 07.10.2019) A Riedenburger Brauhaus celebra este ano um aniversário muito especial: há 25 anos, a 1 de abril de 1994, a cervejeira converteu a sua produção a 100% para biológico, tornando-se assim a primeira cervejeira da Baviera a produzir cerveja inteiramente segundo diretrizes ecológicas. As razões para a conversão ao biológico foram várias para os proprietários da cervejeira, Michael e Martha Krieger, mas acima de tudo esteve sempre a ideia ecológica de base. Krieger queria voltar a fazer cerveja como os seus antepassados a tinham feito: sem variedades de cereais melhoradas, sem filtração e sem extrato de lúpulo. «A chave foram as matérias-primas ecológicas», afirma o mestre cervejeiro ecológico. Os Krieger fizeram a conversão ao biológico de forma gradual. Em 1989, o novo edifício administrativo foi construído segundo critérios puramente ecológicos; depois, o poço de água subterrânea foi substituído por um poço de água de nascente. Em 1992, as duas primeiras cervejas Riedenburger com o rótulo biológico chegaram ao mercado e, desde abril de 1994, são processados produtos 100% biológicos. Michael e Martha Krieger arriscaram no biológico – e isto numa época em que o biológico tinha pouca importância. «O biológico não sabe bem» – era esta a opinião generalizada. «Após a conversão, tivemos de registar quebras de vendas significativas. Mas desistir nunca foi uma opção para nós.» Com as suas elevadas exigências de qualidade e uma grande variedade de especialidades de cerveja, a cervejeira conseguiu convencer até críticos ferrenhos do biológico e afirmar-se como cervejeira biológica, cujos produtos são vendidos em toda a Alemanha e, entretanto, em 17 países em todo o mundo. O jovem diretor Maximilian Krieger dirige a cervejeira biológica, na oitava geração, desde 2015. «Para chegar à melhor qualidade, são necessários desvios», está convicto o licenciado em gestão e mestre cervejeiro. A renúncia a extratos e à filtração, o foco em variedades de cereais com elevado teor de proteína e o respeito por tempos de maturação suficientes são indispensáveis para o cervejeiro biológico fazer de uma cerveja um alimento de pleno valor. Para além das cervejas clássicas, Maximilian Krieger produz cinco cervejas de cereais ancestrais. «Os cereais ancestrais são particularmente valiosos e interessantes em termos de sabor», está convicto. Até as limonadas biológicas, também elas produzidas por brassagem, têm por base malte de espelta fermentado. Seis cervejas artesanais inovadoras e brassagens especiais regulares completam a gama. Graças à colaboração de longa data com agricultores regionais sob contrato, com a abadia beneditina de Plankstetten e com a associação Bioland, a cervejeira familiar garante que os clientes recebem produtos com matérias-primas naturais e de qualidade elevada e constante. Tanto a procura como a satisfação dos clientes dão razão aos Krieger: enquanto outras cervejeiras alemãs são enfraquecidas pela quebra das vendas no mercado da cerveja, a Riedenburger Brauhaus regista há quase 20 anos uma evolução positiva dos negócios.