RIEDENBURGER BRAUHAUS

Sobre la empresa

Pionero ecológico bávaro celebra 25 años de producción ecológica Riedenburger Brauhaus produce exclusivamente en ecológico desde hace 25 años (Riedenburg, 07.10.2019) Riedenburger Brauhaus celebra este año un aniversario muy especial: hace 25 años, el 1 de abril de 1994, la cervecera convirtió su producción al 100% a ecológico y se convirtió así en la primera cervecera de Baviera en elaborar cerveza íntegramente según directrices ecológicas. Los motivos de la conversión a lo ecológico fueron diversos para los propietarios de la cervecera, Michael y Martha Krieger, pero por encima de todo estuvo siempre la idea ecológica de fondo. Krieger quería volver a elaborar cerveza como lo habían hecho sus antepasados: sin variedades de cereales mejoradas, sin filtración y sin extracto de lúpulo. «La clave fueron las materias primas ecológicas», afirma el maestro cervecero ecológico. Los Krieger llevaron a cabo la conversión a lo ecológico de forma gradual. En 1989 se construyó el nuevo edificio administrativo según criterios puramente ecológicos; después, el pozo de agua subterránea se sustituyó por un pozo de agua de manantial. En 1992 salieron al mercado las dos primeras cervezas Riedenburger con la etiqueta ecológica y, desde abril de 1994, se procesan productos 100% ecológicos. Michael y Martha Krieger asumieron el riesgo de lo ecológico – y eso en una época en la que lo ecológico tenía poca importancia. «Lo ecológico no sabe bien» – esa era la opinión generalizada. «Tras la conversión tuvimos que registrar importantes caídas de ventas. Pero rendirnos nunca fue una opción para nosotros.» Con sus altas exigencias de calidad y una gran variedad de especialidades cerveceras, la cervecera logró convencer incluso a acérrimos críticos de lo ecológico y consolidarse como cervecera ecológica, cuyos productos se venden en toda Alemania y, entretanto, en 17 países de todo el mundo. El joven director Maximilian Krieger dirige la cervecera ecológica, en octava generación, desde 2015. «Para llegar a la mejor calidad hacen falta rodeos», está convencido el licenciado en Administración de Empresas y maestro cervecero. La renuncia a extractos y a la filtración, el enfoque en variedades de cereales con alto contenido en proteínas y el respeto de tiempos de maduración suficientes son imprescindibles para el cervecero ecológico a la hora de convertir una cerveza en un alimento de pleno valor. Además de las cervezas clásicas, Maximilian Krieger elabora cinco cervezas de cereales ancestrales. «Los cereales ancestrales son especialmente valiosos e interesantes en cuanto al sabor», está convencido. Incluso los refrescos ecológicos, también elaborados por fermentación, se basan en malta de espelta fermentada. Seis innovadoras cervezas artesanales y elaboraciones especiales periódicas completan la gama. Gracias a la colaboración de muchos años con agricultores regionales bajo contrato, con la abadía benedictina de Plankstetten y con la asociación Bioland, la cervecera familiar garantiza que los clientes reciban productos con materias primas naturales y una calidad alta y constante. Tanto la demanda como la satisfacción de los clientes dan la razón a los Krieger: mientras otras cerveceras alemanas se ven debilitadas por el descenso de las ventas en el mercado de la cerveza, Riedenburger Brauhaus registra desde hace casi 20 años una evolución positiva del negocio.