RIEDENBURGER BRAUHAUS

O firmie

Bawarski ekopionier świętuje 25-lecie produkcji bio Riedenburger Brauhaus od 25 lat produkuje wyłącznie produkty bio (Riedenburg, 07.10.2019) Wyjątkowy jubileusz obchodzi w tym roku Riedenburger Brauhaus: 25 lat temu, 1 kwietnia 1994 roku, browar przestawił swoją produkcję w 100% na bio i stał się tym samym pierwszym browarem w Bawarii, który warzył piwo całkowicie według ekologicznych wytycznych. Dla właścicieli browaru – Michael i Martha Krieger – powody przejścia na bio były różnorodne, jednak na pierwszym miejscu zawsze stała idea ekologiczna. Krieger chciał znów warzyć piwo tak, jak robili to jego przodkowie: bez hodowlanych odmian zbóż, bez filtracji i bez ekstraktu chmielowego. „Kluczem były ekologiczne surowce” – mówi ekopiwowar. Kriegerowie przechodzili na bio stopniowo. W 1989 roku powstał nowy budynek administracyjny, wzniesiony według czysto ekologicznych zasad, następnie studnię wód gruntowych zastąpiono studnią wody źródlanej. W 1992 roku na rynek trafiły dwa pierwsze piwa Riedenburger z etykietą bio, a od kwietnia 1994 roku przetwarzane są w 100% produkty bio. Michael i Martha Krieger podjęli ryzyko bio – i to w czasach, gdy bio miało niską rangę. „Bio nie smakuje” – tak brzmiała powszechna opinia. „Po przestawieniu produkcji musieliśmy odnotować poważne spadki obrotów. Ale poddanie się nigdy nie wchodziło dla nas w grę.” Dzięki wysokim wymaganiom jakościowym i dużej różnorodności specjałów piwnych browar zdołał przekonać nawet zatwardziałych krytyków bio i ugruntować swoją pozycję jako browar ekologiczny, którego produkty są sprzedawane w całych Niemczech, a obecnie w 17 krajach na całym świecie. Junior szef Maximilian Krieger kieruje ekologicznym browarem od 2015 roku jako przedstawiciel ósmego pokolenia. „Aby osiągnąć najlepszą jakość, potrzebne są okrężne drogi” – jest przekonany dyplomowany ekonomista i mistrz piwowarski. Rezygnacja z ekstraktów i filtracji, skupienie się na odmianach zbóż o wysokiej zawartości białka oraz zachowanie odpowiednio długiego czasu leżakowania są dla ekopiwowara niezbędne, aby uczynić z piwa pełnowartościowy produkt spożywczy. Oprócz klasycznych piw Maximilian Krieger warzy pięć piw z pradawnych zbóż. „Pradawne zboża są szczególnie cenne i interesujące pod względem smaku” – jest przekonany. Nawet warzone w browarze lemoniady bio powstają na bazie fermentowanego słodu orkiszowego. Sześć innowacyjnych piw kraftowych i regularne warki specjalne uzupełniają asortyment. Dzięki wieloletniej współpracy z regionalnymi rolnikami kontraktowymi, opactwem benedyktynów w Plankstetten oraz związkiem Bioland rodzinny browar zapewnia, że klienci otrzymują produkty z naturalnych surowców o niezmiennie wysokiej jakości. Zarówno popyt, jak i zadowolenie klientów przyznają Kriegerom rację: podczas gdy inne niemieckie browary słabną z powodu spadającej sprzedaży na rynku piwa, Riedenburger Brauhaus od prawie 20 lat odnotowuje pozytywny rozwój działalności.