RIEDENBURGER BRAUHAUS
O tvrtki
Bavarski eko-pionir slavi 25. bio-obljetnicu Riedenburger Brauhaus već 25 godina proizvodi isključivo bio (Riedenburg, 07.10.2019.) Riedenburger Brauhaus ove godine obilježava obljetnicu posebne vrste: prije 25 godina, 1. travnja 1994., pivovara je svoju proizvodnju 100% prebacila na bio i time postala prva pivovara u Bavarskoj koja je pivo kuhala u potpunosti prema ekološkim smjernicama. Vlasnici pivovare Michael i Martha Krieger imali su raznolike razloge za prelazak na bio, no na prvom je mjestu uvijek bila ekološka temeljna misao. Krieger je želio ponovno kuhati pivo onako kako su to činili njegovi preci: bez oplemenjenih sorti žitarica, bez filtracije i bez ekstrakta hmelja. „Ključ su bile ekološke sirovine“, kaže eko-pivar. Obitelj Krieger prelazak na bio provela je postupno. Godine 1989. nastala je nova upravna zgrada prema isključivo ekološkim načelima, a zatim je bunar s podzemnom vodom zamijenjen izvorskim bunarom. Godine 1992. na tržište su došla prva dva Riedenburger piva s bio oznakom, a od travnja 1994. prerađuju se 100% bio proizvodi. Michael i Martha Krieger upustili su se u bio pothvat – i to u vrijeme kada je bio imao nisku vrijednost. „Bio nije ukusan“ – tako je glasilo rašireno mišljenje. „Nakon prelaska morali smo zabilježiti ozbiljan pad prometa. No odustajanje za nas nikada nije bilo opcija.“ Svojim visokim zahtjevima u pogledu kvalitete i velikim izborom pivskih specijaliteta pivovara je uspjela uvjeriti čak i okorjele kritičare bio proizvoda i etablirati se kao bio pivovara čiji se proizvodi prodaju u cijeloj Njemačkoj, a u međuvremenu i u 17 zemalja diljem svijeta. Mlađi šef Maximilian Krieger od 2015. vodi bio pivovaru u osmoj generaciji. „Da bi se postigla najbolja kvaliteta, potrebni su zaobilazni putovi“, uvjeren je diplomirani ekonomist i pivarski majstor. Odricanje od ekstrakata i filtracije, usmjerenost na sorte žitarica s visokim udjelom bjelančevina i poštivanje dovoljno dugog vremena dozrijevanja za bio pivara su neizostavni kako bi pivo postalo punovrijedna namirnica. Uz pivske klasike Maximilian Krieger kuha pet piva od drevnih žitarica. „Drevne žitarice osobito su vrijedne i zanimljive po okusu“, uvjeren je. Čak se i kuhane bio limunade temelje na fermentiranom sladu pira. Šest inovativnih craft piva i redovita posebna kuhanja zaokružuju asortiman. Zahvaljujući dugogodišnjoj suradnji s regionalnim ugovornim poljoprivrednicima, benediktinskom opatijom Plankstetten i udrugom Bioland, obiteljska pivovara osigurava da kupci dobivaju proizvode od prirodnih sirovina i ujednačeno visoke kvalitete. I potražnja i zadovoljstvo kupaca daju obitelji Krieger za pravo: dok druge njemačke pivovare slabe zbog pada prodaje na tržištu piva, Riedenburger Brauhaus već gotovo 20 godina bilježi pozitivan poslovni razvoj.