RIEDENBURGER BRAUHAUS
O spoločnosti
Bavorský ekologický priekopník oslavuje 25. bio jubileum Riedenburger Brauhaus vyrába už 25 rokov výlučne v bio kvalite (Riedenburg, 07.10.2019) Výnimočné jubileum oslavuje v tomto roku Riedenburger Brauhaus: pred 25 rokmi, 1. apríla 1994, prestavil pivovar svoju výrobu na 100 % na bio, a stal sa tak prvým pivovarom v Bavorsku, ktorý varil úplne podľa ekologických smerníc. Majitelia pivovaru Michael a Martha Krieger mali na prechod na bio mnoho dôvodov, na prvom mieste však vždy stála ekologická myšlienka. Krieger chcel znova variť pivo tak, ako to robili jeho predkovia: bez šľachtených odrôd obilia, bez filtrácie a bez chmeľového extraktu. „Kľúčom boli ekologické suroviny,“ hovorí eko-sládok. Manželia Krieger uskutočňovali prechod na bio postupne. V roku 1989 vznikla nová administratívna budova podľa čisto ekologických hľadísk, potom bola studňa s podzemnou vodou nahradená prameňovou studňou. V roku 1992 prišli na trh prvé dve riedenburské pivá s bio etiketou a od apríla 1994 sa spracúvajú na 100 % bio produkty. Michael a Martha Krieger sa pustili do bio dobrodružstva – a to v čase, keď malo bio nízku prestíž. „Bio nechutí“ – tak znel rozšírený názor. „Po prechode sme museli zaznamenať citeľný pokles tržieb. Ale vzdať to pre nás nikdy neprichádzalo do úvahy.“ Vďaka vysokým nárokom na kvalitu a veľkej rozmanitosti pivných špecialít dokázal pivovar presvedčiť aj zarytých kritikov bio a etablovať sa ako bio pivovar, ktorého výrobky sa predávajú v celom Nemecku a medzičasom v 17 krajinách sveta. Mladý šéf Maximilian Krieger vedie bio pivovar v ôsmej generácii od roku 2015. „Aby sme dosiahli najlepšiu kvalitu, treba ísť oklukou,“ je presvedčený diplomovaný ekonóm a sládok. Vzdať sa extraktov a filtrácie, zamerať sa na odrody obilia s vysokým obsahom bielkovín a dodržiavať dostatočnú dobu zrenia – to je pre bio sládka nevyhnutné, aby sa z piva stala plnohodnotná potravina. Popri pivných klasikách varí Maximilian Krieger päť pív z pradávnych obilnín. „Pradávne obilniny sú obzvlášť cenné a chuťovo zaujímavé,“ je presvedčený. Dokonca aj varené bio limonády sú založené na fermentovanom špaldovom slade. Sortiment dopĺňa šesť inovatívnych craft pív a pravidelné špeciálne várky. Vďaka dlhoročnej spolupráci s regionálnymi zmluvnými poľnohospodármi, benediktínskym opátstvom Plankstetten a zväzom Bioland zabezpečuje rodinný pivovar, aby zákazníci dostávali výrobky z prírodných surovín v stále vysokej kvalite. Dopyt aj spokojnosť zákazníkov dávajú rodine Krieger za pravdu: zatiaľ čo iné nemecké pivovary oslabuje klesajúci odbyt na trhu s pivom, Riedenburger Brauhaus zaznamenáva už takmer 20 rokov pozitívny obchodný vývoj.