RIEDENBURGER BRAUHAUS

Over het bedrijf

Beierse ecopionier viert 25-jarig biojubileum Riedenburger Brauhaus produceert al 25 jaar uitsluitend biologisch (Riedenburg, 07.10.2019) Een bijzonder jubileum viert het Riedenburger Brauhaus dit jaar: 25 jaar geleden, op 1 april 1994, schakelde de brouwerij haar productie voor 100% om naar biologisch en was daarmee de eerste brouwerij in Beieren die volledig volgens ecologische richtlijnen brouwde. De redenen voor de omschakeling naar biologisch waren voor de brouwerijeigenaren Michael en Martha Krieger veelzijdig, maar voorop stond altijd de ecologische grondgedachte. Krieger wilde weer bier brouwen zoals zijn voorouders dat hadden gedaan: zonder doorgekweekte graansoorten, zonder filtratie en zonder hopextract. "De sleutel waren de ecologische grondstoffen", zegt de ecobrouwer. De omschakeling naar biologisch voerden de Kriegers stap voor stap door. In 1989 verrees het nieuwe administratiegebouw volgens zuiver ecologische principes, daarna werd de grondwaterput vervangen door een bronwaterput. In 1992 kwamen de eerste twee Riedenburger bieren met het biolabel op de markt en sinds april 1994 worden voor 100% biologische producten verwerkt. Michael en Martha Krieger waagden de biologische gok – en dat in een tijd waarin biologisch weinig aanzien had. "Biologisch smaakt niet" – zo luidde de wijdverbreide mening. "Na de omschakeling moesten we een fors omzetverlies incasseren. Maar opgeven was voor ons nooit een optie." Met hun hoge kwaliteitseisen en een grote verscheidenheid aan bierspecialiteiten wist het brouwhuis zelfs verstokte biocritici te overtuigen en zich te vestigen als biologische brouwerij waarvan de producten in heel Duitsland en inmiddels in 17 landen wereldwijd worden verkocht. Juniorchef Maximilian Krieger leidt de biologische brouwerij sinds 2015 in de achtste generatie. "Om tot de beste kwaliteit te komen, zijn omwegen nodig", daarvan is de bedrijfseconoom en brouwmeester overtuigd. Het afzien van extracten en filtratie, de focus op graansoorten met een hoog eiwitgehalte en het aanhouden van voldoende rijpingstijden zijn voor de biobrouwer onmisbaar om van een bier een volwaardig levensmiddel te maken. Naast de bierklassiekers brouwt Maximilian Krieger vijf oergraanbieren. "Oergraan is bijzonder waardevol en qua smaak interessant", is hij overtuigd. Zelfs de gebrouwen biologische limonades zijn gebaseerd op gefermenteerde speltmout. Zes innovatieve craftbieren en regelmatige speciale brouwsels ronden het assortiment af. Door de jarenlange samenwerking met regionale contractboeren, de benedictijnenabdij Plankstetten en de Bioland-vereniging zorgt de familiebrouwerij ervoor dat klanten producten krijgen met natuurlijke grondstoffen en een constant hoge kwaliteit. Zowel de vraag als de klanttevredenheid geven de Kriegers gelijk: terwijl andere Duitse brouwerijen worden verzwakt door de dalende afzet op de biermarkt, boekt het Riedenburger Brauhaus al bijna 20 jaar een positieve bedrijfsontwikkeling.