# RIEDENBURGER BRAUHAUS - **Ort:** 93339 Riedenburg - **Website:** http://www.riedenburger.de ## Profil Pioniere bavarese del biologico festeggia 25 anni di bio Il Riedenburger Brauhaus produce esclusivamente bio da 25 anni (Riedenburg, 07.10.2019) Quest'anno il Riedenburger Brauhaus celebra un anniversario davvero particolare: 25 anni fa, il 1° aprile 1994, il birrificio convertì la sua produzione al 100% al biologico, diventando così il primo birrificio della Baviera a produrre interamente secondo criteri ecologici. Per i titolari del birrificio Michael e Martha Krieger i motivi della conversione al biologico erano molteplici, ma su tutti prevaleva sempre l'idea ecologica di fondo. Krieger voleva tornare a produrre birra come facevano i suoi antenati: senza varietà di cereali selezionate, senza filtrazione e senza estratto di luppolo. «La chiave erano le materie prime ecologiche», afferma il mastro birraio bio. I Krieger hanno effettuato la conversione al biologico per gradi. Nel 1989 è sorto il nuovo edificio amministrativo secondo criteri puramente ecologici, poi il pozzo di acqua di falda è stato sostituito con un pozzo di acqua sorgiva. Nel 1992 le prime due birre Riedenburger con l'etichetta bio sono arrivate sul mercato e dall'aprile 1994 vengono lavorati prodotti bio al 100%. Michael e Martha Krieger hanno corso il rischio del biologico – e in un'epoca in cui il bio era poco considerato. «Il bio non è buono» – questa era l'opinione diffusa. «Dopo la conversione abbiamo dovuto registrare gravi cali di fatturato. Ma arrenderci non è mai stata un'opzione per noi.» Con le sue elevate esigenze di qualità e una grande varietà di specialità birrarie, il birrificio è riuscito a convincere persino i critici più incalliti del biologico e ad affermarsi come birrificio bio, i cui prodotti sono distribuiti in tutta la Germania e ormai in 17 paesi del mondo. Il giovane titolare Maximilian Krieger guida dal 2015 il birrificio bio all'ottava generazione. «Per arrivare alla migliore qualità servono delle deviazioni», ne è convinto il laureato in economia e mastro birraio. La rinuncia a estratti e filtrazione, l'attenzione a varietà di cereali ad alto contenuto proteico e il rispetto di tempi di maturazione sufficienti sono per il birraio bio indispensabili per fare di una birra un alimento completo. Accanto ai classici della birra, Maximilian Krieger produce cinque birre da cereali antichi. «I cereali antichi sono particolarmente preziosi e interessanti dal punto di vista del gusto», ne è convinto. Persino le limonate bio prodotte nel birrificio si basano su malto di farro fermentato. Sei innovative birre artigianali e regolari cotte speciali completano l'assortimento. Grazie alla collaborazione pluriennale con agricoltori regionali sotto contratto, con l'abbazia benedettina di Plankstetten e con l'associazione Bioland, il birrificio di famiglia garantisce che i clienti ricevano prodotti con materie prime naturali e di qualità costantemente elevata. Sia la domanda sia la soddisfazione dei clienti danno ragione ai Krieger: mentre altri birrifici tedeschi sono indeboliti dal calo delle vendite nel mercato della birra, il Riedenburger Brauhaus registra da quasi 20 anni un andamento aziendale positivo. --- Quelle: https://tolisto.shop/it/aziende/74-riedenburger-brauhaus