RIEDENBURGER BRAUHAUS
Ettevõttest
Baieri ökopioneer tähistab 25. mahejuubelit Riedenburger Brauhaus toodab juba 25 aastat ainult mahetooteid (Riedenburg, 07.10.2019) Erilist juubelit tähistab tänavu Riedenburger Brauhaus: 25 aastat tagasi, 1. aprillil 1994, viis pruulikoda oma tootmise 100% mahedaks ja oli seega Baieri esimene pruulikoda, mis pruulis täielikult ökoloogiliste suuniste järgi. Põhjused mahetootmisele üleminekuks olid pruulikoja omanike Michael ja Martha Kriegeri jaoks mitmesugused, kuid kõige ees oli alati ökoloogiline põhiidee. Krieger soovis taas pruulida õlut nii, nagu seda olid teinud tema esivanemad: ilma aretatud teraviljasortideta, ilma filtreerimiseta ja ilma humalaekstraktita. „Võti olid ökoloogilised toorained,“ ütleb ökopruulija. Kriegerid viisid mahetootmisele ülemineku läbi järk-järgult. 1989. aastal ehitati uus haldushoone puhtalt ökoloogilistest põhimõtetest lähtudes, seejärel asendati põhjaveekaev allikaveekaevuga. 1992. aastal jõudsid turule kaks esimest mahemärgisega Riedenburgi õlut ja alates 1994. aasta aprillist töödeldakse 100% mahetooteid. Michael ja Martha Krieger võtsid mahetootmise riski – ja seda ajal, mil mahetoodangut ei hinnatud kõrgelt. „Mahe ei ole maitsev“ – nii kõlas laialt levinud arvamus. „Pärast üleminekut pidime kandma tõsiseid käibekaotusi. Kuid alla andmine ei olnud meie jaoks kunagi valik.“ Oma kõrgete kvaliteedinõuete ja õlleeripakkumiste suure valikuga suutis pruulikoda veenda isegi paadunud mahekriitikuid ja kehtestada end mahepruulikojana, mille tooteid turustatakse kogu Saksamaal ja nüüdseks 17 riigis üle maailma. Noorem juht Maximilian Krieger juhib mahepruulikoda kaheksanda põlvkonna esindajana alates 2015. aastast. „Parima kvaliteedini jõudmiseks on vaja ümbersõite,“ on diplomeeritud ärispetsialist ja pruulmeister veendunud. Ekstraktidest ja filtreerimisest loobumine, keskendumine kõrge valgusisaldusega teraviljasortidele ning piisavatest valmimisaegadest kinnipidamine on mahepruulija jaoks hädavajalikud, et muuta õlu täisväärtuslikuks toiduaineks. Lisaks klassikalistele õlledele pruulib Maximilian Krieger viit ürgteraviljast õlut. „Ürgteravili on eriti väärtuslik ja maitselt huvitav,“ on ta veendunud. Isegi pruulitud mahelimonaadide aluseks on kääritatud speltalinnased. Kuus uuenduslikku käsitööõlut ja regulaarsed eripruulid täiendavad tootevalikut. Tänu pikaajalisele koostööle piirkondlike lepingutalunikega, Plankstetteni benediktiini kloostri ja Biolandi liiduga tagab pereettevõttest pruulikoda, et kliendid saavad looduslikest toorainetest valmistatud ja ühtlaselt kõrge kvaliteediga tooteid. Nii nõudlus kui ka klientide rahulolu kinnitavad, et Kriegerid on õigel teel: samal ajal kui teisi Saksa pruulikodasid nõrgestab õlleturu langev müük, on Riedenburger Brauhausi äri juba ligi 20 aastat positiivselt arenenud.