RIEDENBURGER BRAUHAUS

Σχετικά με την εταιρεία

Βαυαρός πρωτοπόρος της οικολογίας γιορτάζει την 25ή βιολογική επέτειο Η Riedenburger Brauhaus παράγει εδώ και 25 χρόνια αποκλειστικά βιολογικά προϊόντα (Riedenburg, 07.10.2019) Μια ιδιαίτερη επέτειο γιορτάζει φέτος η Riedenburger Brauhaus: Πριν από 25 χρόνια, την 1η Απριλίου 1994, η ζυθοποιία μετέτρεψε την παραγωγή της κατά 100% σε βιολογική και έγινε έτσι η πρώτη ζυθοποιία της Βαυαρίας που παρασκεύαζε μπίρα εξ ολοκλήρου σύμφωνα με οικολογικές οδηγίες. Οι λόγοι για τη μετάβαση στο βιολογικό ήταν για τους ιδιοκτήτες της ζυθοποιίας Michael και Martha Krieger πολλοί, πάνω απ' όλα όμως βρισκόταν πάντα η οικολογική ιδέα. Ο Krieger ήθελε να ξαναφτιάχνει μπίρα όπως την έφτιαχναν οι πρόγονοί του: χωρίς βελτιωμένες ποικιλίες σιτηρών, χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς εκχύλισμα λυκίσκου. "Το κλειδί ήταν οι οικολογικές πρώτες ύλες", λέει ο οικολόγος ζυθοποιός. Οι Krieger πραγματοποίησαν τη μετάβαση στο βιολογικό σταδιακά. Το 1989 χτίστηκε το νέο κτίριο διοίκησης με αμιγώς οικολογικά κριτήρια, και στη συνέχεια το πηγάδι υπόγειων υδάτων αντικαταστάθηκε από πηγάδι πηγαίου νερού. Το 1992 κυκλοφόρησαν στην αγορά οι δύο πρώτες μπίρες Riedenburger με βιολογική ετικέτα και από τον Απρίλιο του 1994 χρησιμοποιούνται κατά 100% βιολογικά προϊόντα. Ο Michael και η Martha Krieger τόλμησαν το βιολογικό εγχείρημα – και μάλιστα σε μια εποχή που το βιολογικό είχε χαμηλή εκτίμηση. "Το βιολογικό δεν είναι νόστιμο" – αυτή ήταν η ευρέως διαδεδομένη άποψη. "Μετά τη μετάβαση είχαμε σοβαρές απώλειες στον κύκλο εργασιών. Όμως το να τα παρατήσουμε δεν ήταν ποτέ επιλογή για εμάς." Με τις υψηλές απαιτήσεις ποιότητας και τη μεγάλη ποικιλία ειδικών μπιρών, η ζυθοποιία κατάφερε να πείσει ακόμη και φανατικούς επικριτές του βιολογικού και να καθιερωθεί ως βιολογική ζυθοποιία, τα προϊόντα της οποίας διατίθενται σε ολόκληρη τη Γερμανία και πλέον σε 17 χώρες παγκοσμίως. Ο νεότερος επικεφαλής Maximilian Krieger διευθύνει τη βιολογική ζυθοποιία στην όγδοη γενιά από το 2015. "Για να φτάσεις στην καλύτερη ποιότητα, χρειάζονται παρακάμψεις", είναι πεπεισμένος ο διπλωματούχος οικονομολόγος και αρχιζυθοποιός. Η αποφυγή εκχυλισμάτων και φιλτραρίσματος, η εστίαση σε ποικιλίες σιτηρών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και η τήρηση επαρκών χρόνων ωρίμανσης είναι για τον βιολογικό ζυθοποιό απαραίτητες, ώστε μια μπίρα να γίνει πλήρες τρόφιμο. Εκτός από τις κλασικές μπίρες, ο Maximilian Krieger παρασκευάζει πέντε μπίρες από αρχαία σιτηρά. "Τα αρχαία σιτηρά είναι ιδιαίτερα πολύτιμα και γευστικά ενδιαφέροντα", είναι πεπεισμένος. Ακόμη και οι βιολογικές λεμονάδες της ζυθοποιίας βασίζονται σε ζυμωμένη βύνη ντίνκελ. Έξι καινοτόμες craft μπίρες και τακτικές ειδικές παρτίδες συμπληρώνουν τη γκάμα. Μέσω της μακροχρόνιας συνεργασίας με τοπικούς συμβασιούχους αγρότες, το Βενεδικτίνικο Αβαείο Plankstetten και τον σύνδεσμο Bioland, η οικογενειακή ζυθοποιία διασφαλίζει ότι οι πελάτες λαμβάνουν προϊόντα με φυσικές πρώτες ύλες και σταθερά υψηλή ποιότητα. Τόσο η ζήτηση όσο και η ικανοποίηση των πελατών δικαιώνουν τους Krieger: Ενώ άλλες γερμανικές ζυθοποιίες αποδυναμώνονται από τις μειούμενες πωλήσεις στην αγορά μπίρας, η Riedenburger Brauhaus καταγράφει εδώ και σχεδόν 20 χρόνια θετική επιχειρηματική πορεία.