RIEDENBURGER BRAUHAUS
O společnosti
Bavorský ekologický průkopník slaví 25. bio jubileum Riedenburger Brauhaus vyrábí již 25 let výhradně v bio kvalitě (Riedenburg, 07.10.2019) Výjimečné jubileum slaví v tomto roce Riedenburger Brauhaus: před 25 lety, 1. dubna 1994, převedl pivovar svou výrobu na 100 % na bio, a stal se tak prvním pivovarem v Bavorsku, který vařil zcela podle ekologických směrnic. Majitelé pivovaru Michael a Martha Krieger měli pro přechod na bio mnoho důvodů, na prvním místě však vždy stála ekologická myšlenka. Krieger chtěl znovu vařit pivo tak, jak to dělali jeho předkové: bez šlechtěných odrůd obilí, bez filtrace a bez chmelového extraktu. „Klíčem byly ekologické suroviny,“ říká eko-sládek. Manželé Krieger prováděli přechod na bio postupně. V roce 1989 vznikla nová administrativní budova podle čistě ekologických hledisek, poté byla studna s podzemní vodou nahrazena pramenitou studnou. V roce 1992 přišla na trh první dvě riedenburská piva s bio etiketou a od dubna 1994 se zpracovávají ze 100 % bio produkty. Michael a Martha Krieger se pustili do bio dobrodružství – a to v době, kdy mělo bio nízkou prestiž. „Bio nechutná“ – tak znělo rozšířené mínění. „Po přechodu jsme museli zaznamenat citelný pokles tržeb. Ale vzdát to pro nás nikdy nepřicházelo v úvahu.“ Díky vysokým nárokům na kvalitu a velké rozmanitosti pivních specialit dokázal pivovar přesvědčit i zarputilé kritiky bio a etablovat se jako bio pivovar, jehož výrobky se prodávají v celém Německu a mezitím ve 17 zemích světa. Mladý šéf Maximilian Krieger vede bio pivovar v osmé generaci od roku 2015. „Abychom dosáhli nejlepší kvality, je třeba jít oklikou,“ je přesvědčen diplomovaný ekonom a sládek. Vzdát se extraktů a filtrace, zaměřit se na odrůdy obilí s vysokým obsahem bílkovin a dodržovat dostatečnou dobu zrání – to je pro bio sládka nezbytné, aby se z piva stala plnohodnotná potravina. Vedle pivních klasik vaří Maximilian Krieger pět piv z prastarých obilnin. „Prastaré obilniny jsou obzvlášť cenné a chuťově zajímavé,“ je přesvědčen. Dokonce i vařené bio limonády jsou založeny na fermentovaném špaldovém sladu. Sortiment doplňuje šest inovativních craft piv a pravidelné speciální várky. Díky dlouholeté spolupráci s regionálními smluvními zemědělci, benediktinským opatstvím Plankstetten a svazem Bioland zajišťuje rodinný pivovar, aby zákazníci dostávali výrobky z přírodních surovin ve stále vysoké kvalitě. Poptávka i spokojenost zákazníků dávají rodině Krieger za pravdu: zatímco jiné německé pivovary oslabuje klesající odbyt na trhu s pivem, Riedenburger Brauhaus zaznamenává již téměř 20 let pozitivní obchodní vývoj.